日前,某媒体报道了“一口鱿鱼=40口肥肉”的消息,多位读者致电咨询:“真有这么可怕吗?平时吃盘炒鱿鱼,怎么也得吃上十口八口的,那不就等于吃了400口肥肉吗?”记者昨天采访有关专家予以求证。
青岛世康营养咨询公司李俊认为这样简单比较没科学根据。她说干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克/100克,经浸泡处理后的鱿鱼中胆固醇的含量就很少了,肥猪肉的胆固醇含量为100毫克/100克。即使是干鱿鱼也不可能达到肥肉胆固醇含量的40倍。” 海带的钙含量是土豆的200倍,黑木耳的铁含量是大米的185倍,如果按这种比较方法,是不是也可以说:吃1口海带=200口土豆,或1口黑木耳=185口大米呢?
青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩认为,鱿鱼的营养价值较高,属于高蛋白、低脂肪、低热量食物,其蛋白质含量为16-20%,脂肪含量不足1%。其实,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种不错的选择。同时,胆固醇对促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。而鱿鱼含有大量的不饱和脂肪酸和微量元素,对预防老年痴呆和改善人体代谢机能都有重要作用。
据介绍,胆固醇摄入多了会引起动脉硬化,导致内脏疾病的发生,其主要存在于动物性食物中。
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