山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药的种类不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的种类不同,价格也不同,从一斤十几块钱到几十块钱不等。
山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。
1、生吃:清洗直接吃,看着白、吃着脆,也可以清洗后凉拌。
2、蒸:蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。
3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。
4、炖:可以和肉类炖在一起,排骨山药、乌鸡山药,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。
5、炒:可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山药炒肉片。
6、炸:拔丝山药最有名,还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程,会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖,少用炸炒,以减少油的摄入。
-
1月10日上午,记者走访马鞍山几个农贸市场了解到,青椒价格确实很高,平均销售价格在6.5元左右。佳山农贸市场的蔬菜摊贩鲁爱玲说,今年青椒价格最高,好几年都没看到这个价格了。&l..
2023-09-14 16:11:48
阅读全文>>
-
这项种植实验是由三亚市一中生物高级教师韦迪兴指导实施的。去年10月至今年3月,他们将中国空间科学技术研究院提供的87-2号太空青椒种子和三亚本地种植最多的美国进口的青椒种子各..
2023-09-14 16:11:46
阅读全文>>
-
“5块钱一斤?怎么会这么便宜。”在公园路菜市场,一位市民听到山药的价格显得非常吃惊,“去年可是连十块都没有下过,没想到新山药一上市就便宜了这么多。&rdquo..
2023-09-14 16:11:44
阅读全文>>
-
菜农覃先生说,市场批发价格很低,一三轮车的菜近300公斤到了市场一次性批发出去就卖了40元钱。
柳州市柳江县蔬菜站负责人表示,受前段时间天气暖和影响,市场供过于求,柳江县很多..
2023-09-14 16:11:39
阅读全文>>
-
据了解,北京市场上的蔬菜多从山东等地运来,由于运输成本高、周期长,价格不但比原产地高不少,而且新鲜程度也不高,尤其是不易储存的绿叶蔬菜。
为了让北京市民吃到更多新鲜、便..
2023-09-14 16:11:38
阅读全文>>