牛肉是日常生活中常见的一种肉类,年均消耗量占肉品市场的25%,位列世界第三,仅次于猪肉和家禽。牛肉不仅口感鲜美,还富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素,具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多种功效。
牛肉的分类方式有很多,大家平时听到的里脊、上脑、外脊、仔盖、底板、肋条、胸口、脖头、腱子等名词都是不同部位的牛肉的名称。另外还有根据牛肉外观命名的一种方式,例如雪花牛肉。雪花牛肉也叫大理石状牛肉,在不同的牛部位都有可能出现。你知道“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么吗?
“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么?
“雪花牛肉”中的“雪花”其实就是牛肉中的脂肪。雪花牛肉的形成需要脂肪在肌肉纤维之间沉积,使得外形看起来有明显的红、白相间,有点像大理石花纹。雪花牛肉在牛的不同部位均有存在,只不过不同部位的“雪花”分布密度、形状和肉质不同,因此也有等级之分。
由于含有脂肪酸等对人体有益的营养成分,雪花牛肉是源自于特定品种的优质牛肉,比起普通牛肉营养更丰富,味道也更加鲜美可口,所以在中餐和西餐中都备受尊崇,高档牛肉的价格也较为昂贵。根据专家们的努力,国内也诞生了雪龙黑牛、秦宝、犇福、亿利源、鸿安、琴豪等自主品牌的雪花牛肉。这也使得人们可以更经济地享受到这种珍贵的美食了。
-
我们的发菜是一种较为常见的海产品,被人们广泛地喜爱着应用于我们的中华美食中。它的口感鲜美,富含营养,酸甜可口是许多人的最爱。..
2023-11-15 15:05:03
阅读全文>>
-
移栽是园艺爱好者的常见操作之一。无论是为了促进植物生长还是美化环境,移栽都至关重要。然而,在移栽过程中,常常会面临一个问题——为什么要修剪枝叶。..
2023-11-15 15:04:49
阅读全文>>
-
在我们的日常饮食中,苦瓜与洋葱是十分普遍的蔬菜,不光营养价值高,且风味别具一格。不过这些蔬菜独特的味道也导致了许多人无法掌握正确的烹调方式,使其失去原本的美妙滋味。..
2023-11-15 15:04:19
阅读全文>>
-
新鲜的红心猕猴桃可以说得上是夏季的一种非常受欢迎的时令性的水果,它不仅仅是富含维生素C和其他人体所需的营养成分。红心猕猴桃最初来自中国,现已遍布世界各地广泛种植。..
2023-11-15 15:03:58
阅读全文>>
-
宝铎草的花朵通常呈现白色或淡粉色,偶尔也可能是红色。花簇聚集在叶腋的顶部,形成头状花序。3.果实:宝铎草的果实为椭圆形,表面光滑,有一层白色的外壳。4.种子:宝铎草的种子为扁平的卵形,长约1毫米,直径约0.5毫米。..
2023-11-14 15:10:30
阅读全文>>